Carne

Paletilla de cordero joven aragonés asada despacio sobre patata panadera.

Corte magro y tierno hecho a la plancha o al horno, se pide al punto que uno quiera.

Garbanzos guisados con carne y pollo deshilachados, plato de aprovechamiento.

Carnes deshechas del cocido servidas calientes para untar en un mollete.

Chuleta de vacuno con hueso, muy gruesa, hecha a la brasa y para compartir entre dos.

Chorizo cocido en sidra hasta que suelta el pimentón, se moja pan en la salsa.

Conejo macerado en ajo, vino y pimentón y después guisado en su propio adobo.

Cochinillo entero asado en horno de leña; la piel cruje y se corta con un plato.

Salchicha catalana a la brasa acompañada de judías blancas salteadas.

Paletilla de cerdo cocida con grelos, patata y chorizo, plato único de invierno.

Cordero guisado despacio con ajo, pimiento y su propio hígado majado.

Cordero lechal asado en cazuela de barro solo con agua y sal, muy tierno.

Guiso catalán de filetes finos de ternera con moixernons en salsa ligada.

Embutido grueso de costilla y rabo ahumados, cocido y servido con cachelos.

Casquería de cordero frita con patata, pimiento e hinojo, muy sabrosa.

Plato venezolano de carne mechada con arroz, caraotas negras y plátano frito.

Pollo frito dos veces, muy crujiente, laqueado en una salsa dulce y picante.

Ternera deshebrada guisada largo rato en un sofrito de tomate y pimiento.

Trozos de pollo asado en una salsa cremosa de tomate y especias suaves.

Pollo marinado en yogur y especias, asado en horno de barro hasta dorarse.