Marisco

Marisco de roca que se cuece un minuto y se come con los dedos, caro y salado.

Obleas crujientes de harina con camarones diminutos fritas en aceite.

Carne de centollo guisada con sofrito y gratinada dentro del propio caparazón.

Moluscos alargados a la plancha con limón, se piden por ración en la barra.

Pulpo cocido en rodajas sobre tabla de madera, con pimentón, sal gorda y aceite.

Sepia hecha a la plancha y cortada en tiras, con ajo, perejil y limón.

Marisco cocido y picado con pimiento y cebolla, aliñado en vinagreta y frío.

Mejillón picado con bechamel devuelto a su concha, empanado y frito.

Mejillones al vapor o en escabeche, servidos en su concha.

Berberechos de lata al natural con un chorro de limón; se toman fríos con el vermú.

Gambas peladas que llegan hirviendo en cazuela de barro con aceite, ajo y guindilla.

Almejas abiertas en salsa de vino blanco, ajo y perejil, con pan para mojar.

Anillas de calamar rebozadas y fritas; se piden con limón y a veces en bocadillo.

Calamares diminutos enteros, enharinados y fritos de golpe; se comen enteros.

Guiso marinero de varios pescados y mariscos en una salsa espesa de picada.

Caldo de pescado con gambas, almejas y su picada, se sirve bien caliente.

Calamares pequeños enteros, a la plancha con ajo y perejil o encebollados.

Tiras de calamar rebozadas y fritas, típicas del norte; se piden por ración.

Vieiras pequeñas hechas a la plancha en su concha, con ajo y perejil.

Gambones grandes a la brasa con sal gorda; se pelan con la mano.