Verduras

Col de invierno y patata machacadas y doradas en la sartén con panceta.

Calabacín y cebolla pochados muy despacio y cuajados con huevo, se toma templado.

Capas de patata, berenjena y pimiento fritos bajo salsa de tomate y al horno.

Pimientos dulces rellenos de bacalao o carne y napados con su propia salsa.

Patatas pequeñas cocidas en mucha sal hasta que la piel se arruga, con mojo.

Pimiento y berenjena asados al fuego, pelados y aliñados con aceite, se come fría.

Cebolletas tiernas asadas a la brasa que se pelan y se mojan en salsa romesco.

Crema de berenjena asada con sésamo y limón, ahumada y para untar.

Vainas de soja hervidas con sal gorda que se abren con los dientes.

Berenjena en capas con carne picada y bechamel, gratinada al horno.

Pimientos del piquillo rellenos de carne o bonito y napados con su salsa.

Sopa clara de verduras cortadas en tiras finas, ligera y muy caliente.

Pimientos verdes pequeños fritos en aceite y con sal gorda; unos pican y otros no.

Mitades de berenjena rellenas de carne o verduras y gratinadas al horno.

Champiñones a la plancha con ajo, perejil y un chorro de vino blanco.

Aceitunas, pepinillos y cebolletas en vinagre, pinchados o en cuenco antes de comer.

Bastones de berenjena rebozados y fritos, regados con miel de caña.

Verduras de temporada cocinadas por separado y juntadas con jamón.

Pimiento, calabacín, cebolla y tomate pochados despacio, se sirve caliente.

Espinacas rehogadas y ligadas con bechamel, suaves y cremosas.